《美味关系》是一档全新、精致的美食文化节目，由大师级西点师彭程老师用全新的视角解读法式美食。节目由Looma Film和美味人生联合制作，中南传媒新媒体出品，优酷生活频道作为独家网络视频合作伙伴。世界顶级西点大师、法国西点师最高荣誉获得者Frank Michel、法国驻武汉总领事Philippe Martinet大力推荐。近日我们请到了Loom Film工作室的刘哲，听听他对于佳能器材的使用感受。

由佳能C300、C100拍摄的创新美食节目《美味关系》

Q：请问当时为什么选择拍摄这个题材？

A：法式西点被认为是美食中的高端艺术，色彩丰富，流程复杂，对食材要求高，我们拍摄这一系列的影片是为了让观众真正感受到西点的魅力，以及西点师的匠心，用心将不同食材创意组合成一道道诱人的美味甜点。

拍摄美食的美感要善用好机位以及现场光线

Q:为什么会选择佳能C100和C300作为主力拍摄器材？

A:佳能C300和C100传递出来的电影质感是我们所需要的，在现场光线受限制，灯光设备不多的情况下，其低照度好能够节约灯光成本。这次拍摄我们主要是用4盏钨丝灯和3个LED灯进行布光，而我们拍摄周期只有4天，每天的拍摄计划非常紧凑，佳能C300和C100高感光度优秀，让我们大大节省了布光时间。同时流程便捷，快速出片同时节约整体成本。

佳能C300与C100机身中预设的电影模式使拍摄更加高效

Q:拍摄过程中佳能C300与C100给您留下什么深刻印象？哪些功能在实际拍摄过程中给您留下深刻印象呢？

A:佳能C300和C100小巧的机身以及快捷操作的按键，在拍摄过程中提供了很大的便利。特别是C300和C100配备的手柄以及C300配备的光圈调节滚轮，能够快速调节应对不同拍摄场景及需要。还有机身自带的ND，我们拍摄中希望保持基准感光，不同的光照条件下，机身自带的ND切换灵活。

佳能C300与C100现场补光拍摄美食

Q:影片全程都是在室内场景拍摄的，佳能C300和C100在这样的环境中表现如何？比如高感光度、宽容度、色彩、手持表现等方面。

A:佳能C300的机身左侧设有CUSTOM PICTURE自定义图像按键，机身有9个自定义文件供选择。其中C8:CINEMA使用Canon Log和色彩矩阵，可以获得出色的动态范围。在拍摄过程中，我们希望画面更高调，拍到了接近过曝的高光与暗部细节，通过这个模式保留了更多细节，给后期调色留下很大的余地。我们在拍摄美食细节的时候，使用了佳能C9：EOS STD，能够再现EOS单反相机的高对比度、鲜艳色彩。

佳能C300与C100及佳能微距镜头的画面色彩表现

Q:在拍摄美食题材类的短片中我们发现您大量运用了微距镜头和大光圈画面，能否讲讲您在拍摄中是如何构图的？

A:在有限的空间或平面上把被摄体做最恰当的排列，以便呈现出最精妙的美感，为此我们花费了很多精力。在参阅了很多资料后，我们邀请花艺师为我们拍摄的美食摆盘增添色彩。我们在构图中，带入花卉的前景，平移运动，因此画面不再单调。在使用微距镜头时，我们采用的是中心式构图，虚实平衡，主体明确，效果强烈。因此呈现出的美食画面，色彩艳丽，能激发观众的食欲感。有时候我们也会使用小光圈，把美食的细节清晰刻画，尽可能地突显食物令人垂涎欲滴的画面。

Canon Log在室内弱光拍摄，为团队节省补光成本

Q:影片中法式西点师彭程在展现法式糕点舒芙蕾的制作流程的同时，还讲述了这款法式糕点的起源以及背后的故事，请问您是如何展现糕点制作工艺的同时将这款美食背后的文化和故事呈现给观众的？

A:食材、工艺、匠心等等共同构成了真正的美味关系，为了传递这样的信息，我们在制作整个节目的前期，查阅了大量的法式西点的相关书籍，以及搜素了相关视频和图片摄影。通过大量的阅览以及与彭程老师的沟通，我们的编导团队设计了多种呈现形式。从最初的法式西点学习篇一直到美食文化片的定调，从旁白一直到主角自述，最终我们认为彭程老师从学习到创作法式糕点至今的过程，才是我们美食文化节目最终需要呈现的。在网络视频流行的当今，拍摄效率将会成为一档栏目能否跟上观众观看节奏的必要条件，而佳能C300与C100良好的宽容度，机身内置的Canon Log和电影模式能够很大程度降低拍摄中所需补光的成本和时间，并加快了我们的后期制作，提升了整体拍摄效率，这一点非常难能可贵。我们通过使用佳能C300与C100摄像机高效地完成拍摄彭程老师的个人采访、西点制作过程以及单独拍摄制作细节，以自述创作及制作流程为线索，串联整个视频，佳能C300、C100及佳能EF镜头群为观众带来真正的视觉享受。